Un alimento fundamental en los pueblos andinos durante 000 años y, ahora, para millones de personas en todo el entorno. La quinoa ha ganado popularidad de forma masiva en las últimas dos décadas gracias su perfil nutricional, algo que la ha llevado a considerarse un superalimento que incorporar a nuestra dieta. Aunque son muchas las bondades que se le atribuyen, hoy nos hemos propuesto investigarlas a fondo. Te contamos qué es la quinoa, sus usos, propiedades, beneficios y las mejores recetas a las que incorporarla.
¿Qué es la quinoa?
"(Del quechua kinúwa o kínua) La quinoa es una planta anual de la familia de las Quenopodiáceas, de la que hay varias especies, de hojas rómbicas y flores pequeñas dispuestas en racimos. Las hojas tiernas y las semillas, muy abundantes y menudas, son comestibles". Así define el DRAE a esta semilla 'mágica' que también puede encontrarse como quinoa roja repleta de propiedades, al igual que la blanca.
A pesar de ser catalogada como una semilla, sus características tan extraordinarias nos permiten consumirla casi como un cereal, por eso también se le conoce como pseudocereal. Además estas propiedades la convierten en el único alimento vegetal que contiene todos los aminoácidos y vitaminas esenciales.
A continuación, repasamos todos los beneficios de la quinoa y os proponemos varias recetas deliciosas.
Todas las propiedades de la quinoa
"La quinoa destaca por contener un alto nivel de proteínas (13% de su peso, casi el doble que el arroz) y porque es fácil de asimilar", nos cuenta Reme Navarro, licenciada en Farmacia y en Nutrición y Dietética con número de colegiada 903, y cofundadora de .
Entre sus propiedades, "contiene carbohidratos complejos que ayudan a perder peso y son más saciantes", señala la experta. A lo que añade que "las grasas que contiene son de buena calidad".
"Es muy recomendable para personas deportistas porque tiene los aminoácidos esenciales que necesita el cuerpo para construir el músculo y recuperarse del entrenamiento", recomienda.
Y, por si no lo sabías, la quinoa también está vinculada con el universo de la belleza porque repercute en el cuidado de nuestra piel ya que, como nos cuenta Navarro, "tiene vitamina C que puede ayudar en muchos procesos de la piel como prevenir el daño en el ADN de las células y aumenta la síntesis de colágeno".
Los 16 beneficios de la quinoa
Ni uno ni dos, sino hasta 16 beneficios son los que se le atribuyen a este pseudocereal que gana adeptos a pasos agigantados.
- La quinoa tiene más proteína que cualquier cereal
- Es ideal para veganos
- Previene enfermedades
- La quinoa es buena para los diabéticos
- La quinoa contiene carbohidratos complejos
- Posee grasas buenas
- La quinoa es rica en fibra y minerales
- Repleta de vitaminas
- La quinoa es apta para celíacos
- Alivia el estreñimiento
- Tiene un alto contenido en calcio
- La quienoa es ideal para deportistas
- Ayuda a mantener un peso saludable
- La quinoa tiene poder antiedad
- Es buena para la piel
- Quinoa, también para el pelo
Cómo cocinar la quinoa
El modo de prepararla es fundamental, de ahí que en ELLE.es le hayamos dedicado un artículo entero a cómo cocinar la quinoa para que quede perfecta.
Hay que lavarla antes de cocerla porque la quinoa contiene saponinas que pueden hacer que amargue. La mejor opción es poner la quinoa en un colador y lavarla con agua del grifo removiéndola. Después de enjuagarla dos o tres veces, cuando deje de salir una espuma que aparece al principio del lavado, ya se puede poner a cocer.
Tiempo de cocción de la quinoa
Aproximadamente 15 minutos con el agua ya en ebullición.
Recetas fáciles con quinoa
Más recetas con quinoa
Gracias a sus beneficios y propiedades, este pseudocereal sudamericano es cada vez más popular en la gastronomía, se puede preparar de infinitas formas y es perfecto para hacer 'batch cooking' y tomar en ensalada como plato frío, o en caliente como guarnición de carnes y pescados. A continuación hemos recopilado 11 recetas que te servirán de inspiración a la hora de integrar la quinoa en tu dieta.
- Quinoa con verduras
- Ensalada de quinoa con maíz
- Chuletas de cordero con quinoa
- Merluza con gambas y quinoa
- Ensalada tabulé con quinoa
- Ensalada de quinoa con tofu
- Cuajada con muesli y quinoa
- Ensalada verde de quinoa
- Cordero con quinoa y verduras
- Hojaldres con quinoa y pisto
- Quinoa con gambas fritas
Nota sobre la quinoa
Debido a sus numerosos beneficios y, por consiguiente, a su fama; la quinoa, en sus países productores, ha triplicado su precio y en este momento está sobreexplotada. Ha pasado de ser un alimento fundamental en la dieta de las familias humildes andinas a que no se lo puedan permitir y estar sólo presente en los menús de los países ricos. Por tanto, a través de la opción del comercio justo beneficiarás a esos pequeños productores.
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