En los últimos años, el kale ha pasado de ser una excentricidad a convertirse en un ingrediente popular en la cocina moderna. Esta crucífera, conocida también como col rizada, ha ganado un lugar destacado en restaurantes, verdulerías y hogares por sus increíbles propiedades nutricionales.
¿Cuántos tipos de kale existen?
Si bien el kale es una variedad de col rizada, existen distintos tipos que se diferencian en su forma, tamaño y textura de las hojas. Algunos de los más populares son:
- Kale rizado : Con hojas grandes y arrugadas, es el más común y versátil.
- Kale crespo : Similar al rizado, pero con hojas más suaves y menos arrugadas.
- Kale dinosaurio : Se caracteriza por sus hojas con bordes dentados que recuerdan a las espinas de un dinosaurio.
- Kale rojo ruso : Con hojas de color rojo intenso, este tipo tiene un sabor más dulce y menos amargo.
- Kale toscano : También conocido como cavolo nero, es un tipo de kale italiano con hojas gruesas y textura firme.
Propiedades del kale
El kale es un verdadero superalimento, repleto de vitaminas, minerales y antioxidantes. Entre sus principales beneficios se encuentran:
- Alto contenido en vitamina C : Contribuye a fortalecer el sistema inmunológico y combatir los radicales libres.
- Rica fuente de vitamina A : Esencial para la salud de la visión, la piel y el cabello.
- Buena cantidad de vitamina K : Ayuda a la coagulación sanguínea y a la salud ósea.
- Alto contenido en calcio : Fortalece los huesos y previene la osteoporosis.
- Aporta fibra : Ayuda a regular el tránsito intestinal y a mantener la sensación de saciedad.
- Contiene antioxidantes : Combate el envejecimiento celular y previene enfermedades crónicas.
Cómo cocinar kale
El kale puede disfrutarse de diversas maneras, desde crudo hasta cocinado, conservando sus propiedades nutricionales. Algunas ideas para cocinar kale:
- Crudo : En ensaladas, combinándolo con otras verduras, frutos secos o semillas.
- Salteado : A fuego alto, con ajo, cebolla y especias.
- Cocido al vapor : Preserva su sabor y textura.
- En licuados detox : Mezclado con otras hojas verdes, frutas y verduras.
- Chips de kale : Una opción saludable y crujiente para snack.
- Sopa de verduras : Añade un toque de sabor y nutrientes.
- Tortilla o tarta : Un ingrediente delicioso y versátil.
Receta: Chips de kale & curry
Ingredientes:
- 2 atados de kale rizado/crespo
- 1/4 taza de leche de coco (de lata)
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 4 cucharadas de curry amarillo
- 1 cdita de sal marina
Preparación:
- Precalentar el horno a fuego mínimo.
- Lavar las hojas de kale y secarlas.
- Quitar los cabitos/nervaduras.
- Cortar las hojas a mano en bocados grandes.
- En una olla, entibiar el aceite de coco, la leche de coco, el curry y la sal hasta que se disuelva el curry.
- Colocar el kale en un bol y añadir la mezcla de curry.
- Mezclar suavemente con las manos.
- En una asadera con papel manteca, repartir las hojitas de kale separadas.
- Hornear a fuego bajo durante 25 minutos, dar vuelta y hornear 15 minutos más.
- Dejar enfriar y disfrutar.
El kale es una verdura versátil y nutritiva que puede convertirse en un ingrediente indispensable en tu dieta. Experimenta con diferentes tipos de kale y recetas para descubrir todas sus posibilidades. Recuerda que una alimentación rica en verduras es fundamental para mantener una buena salud.
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