Los arándanos son frutos del bosque de los más versátiles. Van bien en unas tortitas, sobre una tostada francesa, en un porridge, en muffins o deshidratados en granola o ensaladas. Es una baya que crece de un pequeño arbusto de la familia...
¿Qué otro nombre se le da al arándano?
El arándano rojo, Cranberry o Lingonberry como se conocen en inglés, es un fruto rojo o baya originario de zonas frías y muy frías del norte de Europa, Asia, Estados Unidos y sur de Canadá y como su nombre indica, produce frutos de color rojo. Gracias a su particular composición de antioxidantes y compuestos vegetales bioactivos (fitonutrientes o fitoquímicos), su consumo regular nos aporta unos beneficios increíbles a nuestra salud.
Existen diferentes especies de arándano rojo como la especie europea Vaccinium vitis-idaea (lingonberry), Vaccinium oxycoccos y la especie americana Vaccinium macrocarpon (cranberry), siendo esta última especie la que mayor interés comercial tiene, debido al mayor rendimiento y tamaño de sus frutos. Es por eso que cuando compramos arándano rojo o productos trasformados como zumos o jarabes, la mayoría de las veces están hechos con arándano rojo americano. Si bien ultimamente, en herboristerías y tiendas especializadas es cada vez más frecuente encontrar productos hechos a base de lingonberry.
Históricamente, los nativos americanos usaban arándanos rojos como tratamiento para enfermedades de la vejiga y los riñones, también lo utilizaban como revitalizante después de sus numerosas batallas, tomándolo mezclado con grasa de animales o embadurnándose todo el cuerpo con dicha mezcla. Por otro lado, los primeros colonos ingleses usaban el arándano rojo para tratar la falta de apetito, las molestias estomacales y el escorbuto. En las zonas frías del Norte de Europa, donde también hay arándano rojo de manera silvestre, el cual, también se ha usado desde hace cientos de años en la gastronomía local de esas zonas.
En cuanto a su nombre, como ya hemos mencionado anteriormente, en América se conoce como Cranberry, en Europa se conoce como Lingonberry o Mossberry, si bien en español no hay tal diferenciación y todos son concocidos como arándanos rojos.
¡Por cada 100 gramos de arándano rojo, éste solo tiene 46 calorías, 4 gramos de azúcar y 0,1 gramos de grasa. Por otro lado, contiene una eleveda cantidad de fibra de 4,6 gramos!
Como ya hemos mencionado, el arándano rojo al igual que el resto de frutos rojos o frutos del bosque, tiene un sinfín de propiedades y beneficios para nuestra salud, sin embargo, no son exactamente los mismos beneficios que su primo el arándano azul.
¿Qué contiene el arándano azul?
El arándano azul, también conocido como blueberry, es una baya de color azul oscuro, originaria de Norteamérica. Se caracteriza por su sabor dulce y ligeramente ácido, y es rico en antioxidantes, fibra y vitaminas.
¿Es seguro?
Cuando se toma por vía oral: La fruta entera, el jugo y los polvos de arándanos azules se consumen comúnmente en los alimentos. Las bebidas hechas con arándanos azules liofilizados pueden causar estreñimiento, diarrea, náuseas o vómitos en algunas personas.
No hay suficiente información confiable para saber si tomar hojas de arándanos azules es seguro o cuáles podrían ser los efectos secundarios.
Cuando se aplica sobre la piel: No hay suficiente información confiable para saber si el arándano azul es seguro o cuáles podrían ser los efectos secundarios.
Advertencias y precauciones especiales:
- Embarazo y lactancia: La fruta del arándano azul se consume comúnmente en los alimentos. Pero no hay suficiente información confiable para saber si el arándano azul es seguro para usar en grandes cantidades como medicamento durante el embarazo o la lactancia. Manténgase en el lado seguro y apéguese a las cantidades de alimentos.
- Deficiencia de glucosa-6-fosfato deshidrogenasa (G6PD): G6PD es un trastorno genético. Las personas con este trastorno tienen problemas para descomponer algunas sustancias químicas en los alimentos y los medicamentos. Uno o más de estos químicos se encuentran en los arándanos azules. Si tiene G6PD, consulte con su proveedor de atención médica antes de comer arándanos azules.
- Cirugía: La fruta y la hoja del arándano azul podrían afectar los niveles de glucosa en la sangre y podrían interferir con el control del azúcar en la sangre durante y después de la cirugía.
¿Cuál es la diferencia entre arándano y mora azul?
Los arándanos azules, también conocidos como moras azules, es un tipo de baya pequeña y redonda. Son originarios de América del Norte, pero hoy en día se cultivan en muchas partes del entorno y, además, se usan en ensaladas, cereales o yogur. Son originarios de América del Norte, pero hoy en día se cultivan en muchas partes del entorno y, además, se usan en ensaladas, cereales o yogur.
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En un artículo hecho por la dietista Julia Zumpano, para la Clínica Cleveland, compartió que estos frutos son muy beneficios para la salud gracias a su alto contenido de vitamina C, K, manganeso y fibra dietética. Además, contienen antioxidantes, que actúan como una barrera protectora de las células.
Según ella, el consumo de estas bayas ayudan a controlar el colesterol. "Tiene fibra soluble que se une a la bilis, un compuesto de varias cosas, que libera una sustancia producida después de descomponer los glóbulos rojos que benefician al colesterol", explicó Zumpano.
También, controla el azúcar en la sangre, reduce la presión arterial, mejora la salud ocular, fortalece el sistema inmunológico y potencializa la memoria y la función cognitiva. Según MedlinePlus, los arándanos azules tienen un alto contenido de fibra, lo que puede ayudar con la digestión normal y, además, puede reducir la inflamación y destruir las células cancerosas.
¿Por qué vemos los arándanos azules? La ciencia responde
En un estudio publicado en la revista cience Advances', un grupo de investigadores de la Universidad de Bristol analizaron por qué las personas ven los arándanos azules a pesar del color rojo oscuro de los pigmentos de la piel de la fruta.
Según el artículo, su tonalidad se produce por una capa de cera que lo rodea y está formada por pequeñas estructuras que dispersan la luz azul y ultravioleta.
"Los humanos la perciben azul, mientras que los pájaros pueden verlo de color morado (...). La reflectancia cromática azul-UV surge de la interacción de las estructuras cristalinas dispuestas aleatoriamente", aseguraron los científicos.
Los humanos ven los arándanos azules, aunque su pigmento interior sea rojo. Foto:iStock Compartir
Rox Middleton, investigador de la facultad de ciencias biológicas de Bristol, compartió que, aunque se perciban azul, no se puede extraer con la misma tonalidad, porque no se encuentra en el jugo pigmentado, a diferencia del rojo intenso en su interior.
"La mayoría de las plantas están recubiertas por una fina capa de cera que tiene múltiples funciones, muchas de las cuales los científicos aún no comprenden", dijo Middleton.
Una nueva capa azul
Los expertos decidieron hacer otras pruebas y descubrieron algo importante. En la investigación, retiraron la cera de los arándanos y la volvieron a cristalizar, lo que llevó a crear un nuevo recubrimiento azul UV. Según ellos, el colorante ultrafino tiene un espesor de alrededor de dos micrones, lo que abre paso a nuevos métodos de coloración.
"Fue realmente interesante descubrir que había un mecanismo de coloración desconocido justo delante de nuestras narices, en frutas populares que cultivamos y comemos todo el tiempo", subrayó Middleton.
Además, puntualizó que con este hallazgo, "se puede trabajar en una nueva capa azul que nadie había visto antes".
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