El mate cebado y el café son dos bebidas muy populares en Argentina, ambas con un alto contenido de cafeína. Pero, ¿cuál de las dos contiene más de este estimulante?
Aunque la percepción generalizada es que el café tiene más cafeína, la realidad es un poco más compleja. La cantidad de cafeína en ambas bebidas puede variar dependiendo de factores como el origen de la yerba mate o los granos de café, la forma de cultivo y procesamiento, la variedad de marca y, por supuesto, la forma de preparación.
Comparación de la cafeína en mate cocido y café
Según el Instituto Nacional de la Yerba Mate (INYM), el mate cocido contiene entre 300 y 400 mg de cafeína por litro, mientras que el café tiene alrededor de 600 mg/L. Sin embargo, un estudio realizado en 2017 por el Instituto Universitario de Ciencias de la Salud arrojó resultados distintos.
Resultados del estudio:
- Café espresso: 460 a 1590 mg/L
- Café instantáneo: 440 a 750 mg/L
- Mate cebado: 659 a 1081 mg/L
El estudio analizó muestras de diferentes marcas comerciales y métodos de preparación, incluyendo el café espresso de cápsulas Nespresso y el mate cebado con 50 g de yerba en 500 ml de agua.
Aunque el café espresso presenta la mayor concentración de cafeína, es importante considerar el volumen promedio de consumo. El mate cebado se consume en mayor cantidad que el café, por lo que la ingesta total de cafeína a través del mate puede ser superior.
Factores que influyen en el contenido de cafeína
La cantidad de cafeína en el mate cocido y el café puede variar según:
- Tipo de yerba mate o café: Diferentes variedades y orígenes presentan distintos niveles de cafeína.
- Método de cultivo y procesamiento: La forma en que se cultivan y procesan las hojas de la yerba mate y los granos de café puede afectar la concentración de cafeína.
- Forma de preparación: La cantidad de agua, el tiempo de infusión y el método de preparación pueden influir en la cantidad de cafeína que se extrae.
- Marca comercial: Las marcas comerciales pueden utilizar diferentes métodos de procesamiento y proporciones de yerba mate o café, lo que afecta el contenido de cafeína.
Recomendaciones para disfrutar del mate y el café
Tanto el mate cocido como el café pueden ser disfrutados con moderación. Si bien la cafeína puede proporcionar un impulso energético, un consumo excesivo puede causar efectos secundarios como nerviosismo, insomnio, taquicardia y dolores de cabeza.
Para disfrutar de estas bebidas sin exceder la ingesta de cafeína, se recomienda:
- Consumirlas con moderación: Limitar el consumo de mate cocido y café a 2-3 tazas al día.
- Elegir variedades con menor contenido de cafeína: Algunas marcas de yerba mate o café tienen menor contenido de cafeína.
- Evitar el consumo antes de dormir: La cafeína puede dificultar el sueño.
- Hidratarse: Beber abundante agua para contrarrestar los efectos deshidratantes de la cafeína.
- Prestar atención a los síntomas: Si se experimentan efectos secundarios como nerviosismo o insomnio, es importante reducir el consumo.
Si bien el café contiene más cafeína que el mate cocido en pequeñas cantidades, el mate se consume en mayor volumen, por lo que la ingesta total de cafeína puede ser similar. Lo importante es disfrutar de ambas bebidas con moderación, conscientes de sus efectos.
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